Gigot d'agneau de sept heures au miel sur son lit d'haricots verts

INGRÉDIENTS pour 6 :

  • 1 gigot d’agneau avec l’os
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 clous de girofle
  • sel, poivre, 1 tête d’ail
  • 600 g haricots verts
  • Huile d’olive

PRÉPARATION :

  • PRÉPARATION : 45 min  CUISSON : 420 min
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  1. Sortez le gigot du réfrigérateur deux heures avant la cuisson.
  2.  
  3. Saupoudrez de sel le gigot, en le massant directement avec les mains.
  4.  
  5. Préchauffez le four à 95°C.
  6.  
  7. Dans une cocote avec couvercle allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y dorer les gousses d’ail avec leur peau.
  8.  
  9. Ajoutez le gigot et laissez-le dorer sur toutes les faces, en le retournant à mi-parcours, puis ajoutez du sel, du poivre et le thym.
  10.  
  11. Mouiller avec le vin blanc et l’eau puis ajoutez le miel, les feuilles de laurier et les clous de girofle écrasés.
  12.  
  13. Couvrez ensuite la cocote et enfournez pendant 7 heures.
  14.  
  15. Dix minutes avant la fin de cuisson du gigot, avant de le servir, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y cuire les haricots verts, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez-les et poivrez-les.
  16.  
  17. Quand le gigot est cuit, servez-le dans un plat de service et entourez-le des haricots verts revenus à la poêle.
  18.  
  19. Dégustez bien chaud