Préparation :

• Faire cuire les 4 œufs 10 minutes dans l’eau bouillante
•  

• Faire une mayonnaise allégée : mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de moutarde, ajouter progressivement l’huile jusqu’à obtenir une mayonnaise bien consistante. Monter le blanc en neige et l’incorporer à la mayonnaise. Saler et poivrer.
•  

Ajouter le jaune des œufs durs émiettés ainsi que le thon égoutté.

• Remplir les demi- blanc d’œufs de cette préparation et décorer avec le persil